Projektideen - Chemieunterricht in Brandenburg

Auf dieser Seite werden in loser Folge Ideen für Projekt(tag)e und interessante Experimente vorgestellt, die so nicht in den "normalen" Unterricht passen aber durchaus für Arbeitsgemeinschaften oder Abschlusstunden geeignet sind.

Gummibärchen aus eigener Produktion
Grundsubstanz ist der Gummibären ist Gelatine, ein Protein. Desweiteren enthalten die Bären neben Wasser, Farb- , Geschmacksstoffen, Säuerungs- und Überzugsmitteln im Wesentlichen aus Zucker, Zuckersirup.
Gelatine ist eine Kollagen-Substanz, die Bestandteil des Bindegewebes ist. Das Protein ist voll im Organismus abbaubar und entält eine Reihe essentieller Amiäuren. Aus dieser Sicht sind Gummibärchen gut für die Gesundheit, problematisch ist der darin enthaltene Zucker.
Für den deutschen Markt werden sie inzwischen mit natürlichen Fruchtextrakten gefärbt. Bis August 2007 gab es sie in den Farben grün (Erdbeere), rot (Himbeere), gelb (Zitrone), orange (Orange) und weiß (Ananas). Da die Natur keinen blauen Farbstoff liefert, gibt es keine blauen Goldbären. Seit August 2007 gibt es auch Geschmacks/Farbkombinationen: Himbeere (dunkelrot), Apfel (grün)) sowie Erdbeere (hellrot). Auch wurde die Goldbärform gegenüber früheren Generationen leicht verändert: jetzt haben alle Bären ein "lächelndes" Gesicht.

Geräte:
2 Töpfe (ca. 1 L Inhalt), 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Kuchenform (Springform, Backblech oder ähnliches), 2 Kochplatten, 1 Tortenspritze (oder ähnliches Gerät), 1 Holzäbchen (Schaschlikspieß oder Zahnstocher).
Chemikalien:
Gelatine (30 g = 3 Päckchen), Götterspeise (kein Instant, 1 Päckchen etwa 10 g), Zucker (80 g entsprechen 4 Essöffel), Honig (etwa 100 g entsprechen etwa 1/2 Tasse), Stärke (z. B. Weizenin),
Durchführung:
Zuerst wird in der Kuchenform ein "Bärenbett" bereitet. Dazu wird die Stärke (1 Paket) in die Form gefüllt und glatt gestrichen. Mit einem käuflichen Gummibärchen, das man auf einem Holzstäbchen aufspießt (natürlich von hinten!), werden Abücke im "Bärenbett" als Gießformen hergestellt. In einem Topf werden 30 g Gelatine und 1 Päckchen Götterspeise mit 4 Esslöffeln kaltem Wasser etwa 15 Minuten zum Quellen stehen gelassen.
Danach wird das Ganze vorsichtig erwärmt (nicht kochen!) bis sich alles aufgelöst hat. In einem 2. Topf hat man inzwischen 80 g (5 Esslöffel) Zucker in 2 Esslöffel Wasser aufkochen lassen. Diese Lösung gibt man in den 1. Topf (Gelatine) und außerdem 1/2 Tasse Honig dazu. Alles wird gut verrührt und warm in eine Tortenspritze geüllt. In die vorbereiteten Formen (Bärchenücke) des Stärkebetts spritzt man vorsichtig das "Bärenfleisch" und lässt es  erkalten.
Beobachtung:
Die Gummibärchen sehen je nach Wahl der Götterspese gelb, grün oder rot aus und haben entsprechend einen Honig-Zitronen-, Honig-Waldmeister- oder Honig-Kirsch-Geschmack. Nach dem Erkalten können die Bärchen gut aus dem Stärkebett herausgenommen und verzehrt werden.

Anmerkung:

Der Ansatz reicht für eine Klasse aus.

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